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著:まちやまちほ
出版社:誠文堂新光社
発行年月:2014年11月
キーワード:もりつけのはつそうとくみたてでざいんから モリツケノハツソウトクミタテデザインカラ まちやま ちほ マチヤマ チホ

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まちやまちほ
誠文堂新光社
内容紹介
料理の美味しさを考える上で、視覚情報による感情は重要な要因。視覚により知覚される心理感情とデザインの基本をベースに、独自の発想で今までにない盛りつけの法則を考える。デザインのベーシックの中から「点」「線」「面」「立体」「色」「空間(バランス)」など盛りつけで展開しやすい構成要素をセレクト。実際に考案した基本構成図94種に食材を置き、具体的に50種の料理の落とし込み盛りつけを表現した。また、基本構成の考え方を応用して同じメニューでシーン別の盛りつけを展開、更に、お皿のバリエーションにより盛りつけの印象の変化などを解説する。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

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