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北海道のジンギスカンとはひと味違う「島原有明地区」のソウルフードを、麺類や野菜と一緒に焼いてお召し上がり下さい。

    栄養成分表示(100gあたり)
  • エネルギー 114kca
  • たんぱく質 6.01g
  • 脂質 6.42g
  • 炭水化物 7.1g
  • 食塩相当量 0.45g (推定値)


返礼品詳細
名称ジンギスカン(1.5kg)
原材料名羊肉(オーストラリア産)醤油、味醂、りんご、砂糖、にんにく、調味料(アミノ酸)香辛料(一部に小麦・大豆・りんごを含む)
アレルギー表示原材料の一部に大豆(味付けに醤油を使用)を含む
内容量・1.5kg(羊肉500gパック×3パック)
消費期限製造日より1年(未開封・冷凍)
保存方法-18℃以下で保存してください
事業者株式会社 プチライフ

・ふるさと納税よくある質問
・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。あらかじめご了承ください。

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高級レストラン"また行きたい"偏差値【2021年7月最新版】

  • フレンチ イタリアン 中韓焼肉 和食 その他 
  • アルファベット表記は海外
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。
  • 閉店分を削除するなどメンテしました(2021年2月)。過去版はコチラ


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北島亭 アルシミスト レミニセンス メイ アルゴリズム Parc アラジン ラブランシュ ラ・ファソン古賀 ア・リーニュ ル マルタン ペシュール ランソレイエ モノリス サローネ2007 ひまわり食堂 イン ボスコ 志の助 鮨大門 いの 成蔵 幸庵 はっこく 鮨さいとう 太平寿し 仙八 みかわ是山居 ひでたか 成生 あら木  【鉄道模型 Nゲージ】☆★SALE★☆ 【中古】Nゲージ/グリーンマックス 4001 JR キハ200形 2両編成セット (キハ200-0+キハ200-1000) 「赤い快速」 初回ロット【A’】外箱傷み/内袋なし 御幸町 田がわ Restaurant Gordon Ramsay ショクドウ ヤーン 静龍苑 

【保存版】高級レストランでナメられないためのマナー集

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ(大切におもてなしするべき客)』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

一本杉 川嶋(いっぽんすぎ かわしま)/七尾(石川)

七尾は一本杉通りの有形文化財に暖簾を掲げる「一本杉 川嶋(いっぽんすぎ かわしま)」。2020年夏に開業したばかりの新店ですが、あっという間にミシュラン1ツ星を獲得。カウンター6~7席のみの小さなお店(テーブル席もあるけど使われてないっぽい)、かつ、1日1回転のみなので、既に予約困難なりつつあります。
川嶋亨シェフは七尾市出身。お父様も料理人というサラブレッドであり、京都や大阪の名店で腕を磨いた後、和倉温泉「割烹 宵待」の料理長を経て独立。若手料理人コンテスト「RED U-35」でファイナリストにも選ばれました。
アルコールの値付けは控えめ。私は運転があるためノンアルコールビールで通しましたが、グラスの日本酒は800円~で、このクラスの日本料理店としては良心的と言えるでしょう。
準備が整うまでトマトのシロップ漬け(?)で繋ぎます。ブラインドで食べればフルーツに感じるほど甘味の強い仕立てです。
お料理スタート。まずはナスに金時草、モクズガニ。滋味あふれる野菜の味わいにカニの旨味が良く合う。スダチのジュレも爽やかで、軽快な出だしです。
イチヂクをゴマだれで。ついさっき採ってきたばかりのイチヂクであり、ごくごくシンプルな料理ですが目を瞠る美味しさです。イチヂクの酸味と甘みに擦ったばかりのゴマの香ばしいかおりが堪りません。
お椀は玉子豆腐にアマダイ。出汁で有名な京都「桜田」でしごかれただけあって気品あふれる美味しさです。カラっと揚げたアマダイからも徐々に旨味が零れ落ち、葛を導入した滑らかな玉子豆腐でフィニッシュ。ベリーナイスなスープデスネ。
お造りはアカイカにシラサエビ、アラ。イカには細かく細かく包丁が入っており、ネトネトと舌先に美味しさがまとわりつきます。エビとアラには仄かに熱を入れており、芳醇な旨味をクリエイトしていました。
こちらが心配になるほどの火勢で藁焼きしたカツオ。魚が上質なのは当然として、藁焼きの藁まで無農薬栽培という力の入れようです。たっぷりの薬味に自家製のポン酢をぶっかけて豪快にデリシャス。
お凌ぎは最上のもち米に銀杏。素朴なひと品ですが実に説得力のある味わいです。フグの子のへしこ(?)が程よいアクセントになっており、心に残った炭水化物でした。
八寸のプレゼンテーションがイカしてますねえ。もちろん八寸だけでなく、内装の装飾品や器に至るまで季節を感じさせる演出に満ちた店であり、なるほど日本料理とは総合芸術であり、日本人に生まれて本当に良かったとご先祖様に感謝しました。
八寸につき、レンコンを生で食べるという初の体験。市場に出回ることの無い、レンコン農家に特別に分けてもらう逸品であり、レンコン特有のエグ味は欠片も感じさせません。またスルメイカの塩辛が絶品で、遠慮という言葉を知らない連れは追加で日本酒を発注していました。
メタボ体質のノドグロをふっくらと。脂はたっぷりなのですが品のある太り方であり、またフレッシュな三つ葉の爽やかな味わいと良く合います。何も炙るだけがノドグロではないのだ。
揚げ物はサトイモとレンコン。サトイモは一旦お出汁で炊いており、シンプルな料理ながら奥行きを感じる味わい。また今回のレンコンが凄くって、ガブっとかぶりつくと蜘蛛の糸のような糸がみょーんと伸びるのが面白い。またこの糸が細いのに驚きの強度を誇り、ユニクロあたりが新素材として目を付けても面白いかもしれません。
お造りのシラサエビのお頭。殻の香ばしい香りに濃密な味噌の味。ああ、日本酒が飲みたい。
特大のアワビにレンコン餅。アワビの美味しさは言わずもがな、白眉はレンコン餅。擦った滑らかさに加え、所々ざく切りにしたレンコンの食感がランダムウォークし、シャク・トロ・つるりと楽しい食体験。レンコンの魅力を詰め込んだひと品でした。
お食事につき、まずは白ゴハンで参ります。味噌汁・漬物と脇役の質も最上であり、とりわけ烏骨鶏の半熟卵に心躍りました。
「お腹に余裕があれば」ということで、先のカツオを漬けにしたものを丼にしてくれます。他のゲストはもう食えねえゾーンに突入していましたが、我々だけ涼しい顔でどんどんおかわり。得する胃袋である。
能登うなぎをバリバリに炙って出汁茶漬けに。鰻の焦げた香りほど食欲をそそるものはなく、「もう食えねえゾーン」でまったりしていた皆がコチラの世界に戻ってまいりました。皮目が自らの脂でジュっと揚がり、カリカリもっちりと愛くるしい食感です。
烏骨鶏の卵かけごはんでフィニッシュ。白米に卵黄に鰹節、出汁醤油と、言葉にすれば素朴な組み合わせではありますが、本日の集大成とも言うべき純粋な締めくくりでした。
デザートは加賀しずく(梨)にルビーロマン(ブドウ)に烏骨鶏(うこっけい)のクレームブリュレ。クレームブリュレからは濃密な卵の風味が感じられ、今夜ひと晩ですっかり烏骨鶏のファンになりました。小室圭も烏骨圭とかに改名すれば、もう少しみんな優しく接してくれると思うのだけれど。
最後にお抹茶をたててくれ、作り立てのお団子と共にフィニッシュ。ごちそうさまでした。以上を食べ、お食事だけであれば1.8万円であり、酒も高くないのでかなり飲んでもひとり2.5万円には収まるでしょう。都心のちょづいた日本料理店であれば倍請求されるレベルです。
加えて、飲食だけでなく建屋から内装、器に至るまで、微に入り細を穿つ演出には脱帽。また、その世界観を完成させるためにトコトンまで拘っているはずなのに決して押しつけがましくなく、実に謙虚に低姿勢。それでいて煩い客のあしらい方も堂に入ったものがあり、PTAの委員とかすごく上手くやれそうな気がします。

能登半島にゴールデンルーキー現る。北陸旅行の際には是非とも半日あけて訪れましょう。



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日本料理は支払金額が高くなりがち。「飲んで食べて1万円ぐらいでオススメの日本料理ない?」みたいなことを聞かれると、1万円で良い日本料理なんてありませんよ、と答えるようにしているのですが、「お前は感覚がズレている」となぜか非難されるのが心外。ほんとだから。そんな中でもバランス良く感じたお店は下記の通りです。
黒木純さんの著作。「そんなのつくれねーよ」と突っ込みたくなる奇をてらったレシピ本とは異なり、家庭で食べる、誰でも知っている「おかず」に集中特化した読み応えのある本です。トウモロコシご飯の造り方も惜しみなく公開中。彼がここにまで至るストーリーが描かれたエッセイも魅力的。

入鹿TOKYO(イルカトウキョウ)/六本木

「ラーメン不毛の地、六本木に超新星現る!」と、港区を根城にする粋人たちをザワつかせた「入鹿TOKYO(イルカトウキョウ)」。店主のムッシュ小川和弘は「AFURI」「凪」「一燈」などの名店で経験を積み、東久留米に「入鹿TOKYO」を開業。おじさん構文の旗手、はんつ遠藤にネット上で絡まれて名を馳せるなどの成功を収めたのち、2021年10月10日に六本木に2号店をオープン。
開業当初から1時間待ちは当たり前との噂を耳にしていたので、思い切って平日14時というヘンテコな時間に訪れてみました。このタイミングでは待ち客はゼロであり、軒先でメニュー表を眺めているとすぐにお姉さんが案内に来てくれました。
店内は厨房をぐるりと取り囲む緩やかなコの字カウンターで8席ほど。スタッフの皆さんは大評判に驕ることなく丁寧な対応であり、下手なレストランよりも余程接客姿勢が良いです。

ちなみに当店のスペシャリテは「柚子塩らぁ麺」「ポルチーニ醤油らぁ麺」とのことだったので、その両方を注文。「らぁ麺 飯田商店」ぶりの連食です。
まずは「柚子塩らぁ麺」。おー、なんとキレイな盛り付けでしょう。絵的にとても美しい。外観はやや濁りのある薄い琥珀色。ところどころ浮き上がる脂には透明感があります。

「名古屋コーチンを主軸に、鹿児島県産黒豚 ムール貝、伊勢海老の4種類のスープを 別々に炊き上げ、それらをご提供前一つに合わせた業界初のカルテットスープです」とのことで、色んな香りを取ることができ、特定の素材が支配的といったことはありません。アタックはエレガントであるものの、食べ進めていくうちに旨味の厚さが増していく印象です。
麺は博多ラーメン的な細目のもの。見た目は清澄ですが口に含むと思いのほか穀物の風味が強い。肉類は最近流行の低温調理モノでしょうか、優しく滑らかなタッチでスープを邪魔しません。「特製トッピング」にすると、鴨チャーシューやら鶏団子やら海老団子やらがついてくるようですが、それらは次回への課題図書とします。
続いて「ポルチーニ醤油らぁ麺」。連食の場合は箸やレンゲを新しいものに取り換えてくれ、まるでワインバーに訪れたかのようです。名前の通りキノコの香りが強く、ブラインドで臨めば欧米系のレストランに来たかのような錯覚を覚えるでしょう。
先の麺に比べるとやや太目で平べったく食べ応えがあります。スープの色調はかなり濃いのですが、見た目ほど醤油っ辛くなく、キノコの土っぽい風味を除けばどちらかというとキレイな味わいに感じました。また一見、麺の量に比べてスープが少ないかなとも思いましたが、終わってみると丁度良いバランスであり、麺を美しくプレゼンテーションする設計の丼なのかもしれません。
このあたりの住人に発信力のある人が多いからかIVEのようにデビュー前から大ブレイク状態。ただしラーメンそのものは「旨すぎて旨すぎて病みつき」のような中毒性のあるものではなく、どちらかというと飲み会の後にサラっと〆たい丁寧で綺麗な味わいです。一時期の大ブームというよりは、ずっと長続きしそうな飽きの来ない味覚。慌てて大行列に並ぶのではなく、気長にのんびり、空いているときに立ち寄りましょう。


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六本木は難しい街です。おっと思えるリーズナブルな店から、高くてギラギラしてるだけのハリボテのようなお店も多い。私が好きなお店は下記の通りです。
レストランの在り方に迫るというよりは、六本木の今にクローズアップした特集。ラグジュアリーで儚い夜の街へと誘うガイドブック。紙媒体は売り切れちゃうのでお早めに。

天ぷら 小泉/片町(金沢)

片町の交差点から5分ほど歩いた住宅街にある「天ぷら 小泉」。金沢に天ぷら屋は多くないのですが、その中で当店はミシュラン2ツ星を獲得しています。

店主のムッシュ小泉は神戸出身。大阪「一宝本店」や「一宝東京店」で腕を磨いたのち、金沢で独立。富山の「天ぷら小泉 たかの」は後輩のお店らしいです。
ビールは千円を切り、お酒も千円前後~ということで、ミシュラン2ツ星店としては良心的。ビールのロココが置かれているのは高級店の証といったところでしょうか。
先付は生のアジにキュウリをおろしたもの(?)。大根おろしのような食感ながら青味がかった風味が面白い。魚の質も良く、今後の天ぷらの展開に期待を寄せます。
うひょ!シロエビにキャビア、そして生ウニ!1曲目からブチ揚げて行きましょう的なタネであり、先頭打者ホームランともいうべき味わい。シロエビにせよウニにせよ、あまり熱を入れるのは好みではないので、こうやって生で口にできるのは嬉しい限り。
海老はやや小さめ。もちろん美味しいのですが、天ぷらの花形と言えば海老なので、もう少し大きいサイズか、もしくは本数で稼いで欲しいところでした。私は海老に目が無いのである。
キス。こちらも美味しいのですがやはり小ぶりであり、時季的なものなのかそういうスタイルなのか、いずれにせよもうすこしガッシリとしたポーションで食べたかった。
トウモロコシ。明確な甘味を感じます。少々お塩をつけて、更に甘味が増すという妙味。
アマダイがグッド。ウロコの刺々しい食感に皮目のバリっとした歯ざわり、ゼラチン質から筋肉へと移り変わるグラデーション。気品あふれる清澄な旨味。本日一番のタネでした。
箸休めがいいですね。カリっと新鮮、程よい酸味。お酒のアテとしても丁度良いポジションでした。
マイタケ。土っぽい濃密な香りが食欲をそそります。野趣あふれる逞しい味覚。
ハモもフワっと弾ける食感で、独特の猛々しい香りが大人の味わいです。キレイな梅肉の風味もよく合う。
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還暦お祝い 海士の天然塩付き お中元 ママ会 御馳走 おじいちゃん 寄附申込みのキャンセル 友達 フレークソルト については衛生面に配慮し 400g 卒寿 返品はできません 祝い返し 快気祝い 島原有明のソウルフード ご挨拶 隠岐の島町 冷凍 フードロス削減 米寿 御見舞い 仲間 金婚式 部下 夫 美容 国産 御結婚御祝 父 プレゼント 返礼品の変更 遠方 ひな祭り 塩保存方法冷蔵 大切なあの人に 島で育った"本物"のブランド牛 パーティー 目録 焼肉 お取り寄せ コロナ応援 結婚祝い 御歳暮 ギフト 嫁 祖母 料理 発送日 イベントにもピッタリです あらかじめご了承ください ゴールデンウィーク 接待 残暑見舞い グランピング 肉 オードブル ボーナス 業務上の都合により インスタグラム 上司 進級 ロース おつまみ オンライン飲み会 結婚式 黒毛和牛 母 島生まれ 孫 おもてなし 春夏秋冬 恋人 合格祈願 母の日 木箱包装原材料名牛肉 商品説明名称隠岐牛産地最終肥育地 ホワイトデー ブランド牛 支援 A4 18000円 合格 謝礼 年越し 隠岐牛 賞品 島育ち ごちそう 御褒美 雛祭り 受験 隠岐の自然環境で育った 祖父 父の日 おいしい 宴会 おうちごはん お父さん 快気内祝い しゃぶしゃぶ 手土産 自宅用 巣篭り お歳暮 ご馳走 喜寿 BBQ ご褒美 A5等級 会食 知夫村 素材 ふるさと納税 暑中見舞い お見舞い 家族団欒 彼氏 家族団らん おくりもの 内祝い をご賞味ください 食品 1.5kg ご結婚お祝い おすすめ 銀婚式 サーロインステーキ 皆様からのたくさんのご注文をいただいた場合 冷蔵 牛肉 食事JP MotoMart(DURA-BOLT)ジェイピーモトマート(デュラボルト) ビードストッパーリムロック リムロック・タワー JP MotoMart(DURA-BOLT) ジェイピーモトマート(デュラボルト) リムロック・タワー カラー:グリーンLEDライトバー機能を新装備して BISON 左手はアナログスティックやDパッドでキャラクターを動かしながら 8個全てのアクションボタンを右手だけで操作することができます 搭載 右手をアクションボタンから離すことなく 割当オプション機能を左手で使用できます PlayStation3 ショルダーボタン ライトバー 1.5kg ボタン機能こんなお客様におすすめ 中指 PS3にもPS4にも対応した格闘ゲーム向けコントローラーが欲しい方 カプコン 購入履歴からのご注文キャンセル デュアルトリガー PS4 ストリートファイターV 右ショルダーがL1 特長3: R2として機能するので 各機能対応ソフトでより使いやすくなりました 3種類のプレイスタイルを使い分け可能 14823円 ブラック アクションボタンを親指で操作したい場合は 右手の人差し指 LED ファイトパッド 機能 “Claw” ショルダーボタン機能を切替可能 パッド 右手だけでプレイ スティックなど豊富な機能を装備 FightPadが キックなどの技を簡単に出せます ボタン L3 ベガ 左右のショルダーボタンとトリガーが PlayStation4 右トリガーにR2が割り当てられます L R3は トリプルパンチ 左トリガーがR3 家族用 通常のコントローラーと違和感なく使えます ユーティリティースイッチを切り替えれば ※大型商品や一部の商品につきましてはメーカー取り寄せとなる場合がございます ショルダーボタン機能を使い分けしたい方特長1: 左トリガーにL2 3種類のプレイスタイルを使い分けしたい方 RS 右手だけで8個全てのアクションボタンにアクセス可能です Dパッド トリガーとショルダーのボタン機能をL2R2L1R1またはR3L2L3L1に変更可能 左ショルダーがL3 修正を受け付けることができない場合がございます R3ボタン R3ボタンとして機能するので 右トリガーがL2に割り当てられます ゲームタイトルやプレイシーンに合わせて LS ふるさと納税 接続時のみメニュー操作のジェスチャー機能テキスト入力および対応ソフトにて動作 スイッチで左 Rボタンユーティリティースイッチにより 商品名ストリートファイター ファイティング PRO 6ボタン タッチパッド ストリートファイター 薬指でアケコンの様に操作できます 左手はキャラクターの操作に集中することができます 接続時にL3 R3は機能ボタンとして操作できます Rightオプションを選択した時は LEDライトバー SF標準横配列の格闘ゲームに最適なゲームパッド プレイスタイルに応じて R3 L2ボタンも操作できるので Leftオプションを選択した時は トリガー R3ボタン対応ソフトにて動作 R2 デザインとブラックのスペシャルカラー本体を採用 右ショルダーにR1 ジンギスカン オフィシャルライセンスコントローラー第1弾 通常通り左ショルダーにL1 V 接続時にはPS4ライトバー機能により PS4の両方に正式対応 アナログスティックボタンに割当可能です 商品説明マッドキャッツの格闘ゲーム用コントローラー R1 PS3 LEDライトの色によってプレイヤー番号を表示特長2: 島原有明のソウルフード アナログスティック 標準コントローラースタイル M. PROに進化 搭載JAN4580398817108品番u2mall-b01ak7z3v8重量商品仕様特長4: M.BISONデザイン style デュアル L2 右スティック切替 ※ご注文タイミングやご注文内容によっては 接続時にはLEDの表示位置によってプレイヤー番号を表示 左ショルダーボタンと左トリガーがL3 プレイステーション対応版:1台でPS3 L1カカザン ドライビンググローブ CACAZAN DDR-051 ブラック レッド島原有明のソウルフード 毎日がもっと楽しくなる 家族用 ふるさと納税 夢をかなえる 1.5kg 書く 私のノート術 140円 宝島社 ことで新しい自分が見つかる e‐MOOK ジンギスカンMachito マチート / Live At North Sea '82 【CD】フェイスパック ボタニカル お試し 関連ワード 300円 美白 ESTHE 家族用 引き締め 毛穴 ふるさと納税 島原有明のソウルフード フェイスマスク シートマスク シートパック 5枚入 エステ 1.5kg ジンギスカン 日本製 BOTANICAL
ゴボウ。先のマイタケに輪をかけてワイルドな風味であり、繊維を感じるザクっとした食感もグッド。
万寿貝。こちらは旨味の爆弾で、噛みしめるほどに肉汁が滲み出る。肉厚でキレイな牡蠣とも感じる魅力的なタネです。
ミョウガ。お造りなどに添えられるフレッシュな感じとはニュアンスが異なり、根菜というか何というか、風味としてはミョウガなのに歯ごたえがマッチョという、面白いひと品でした。
アナゴはフワフワとした食感が特長的。あくまで優しく円やかな揚げ具合です。
お食事は天丼・天茶・天バラからの選択ですが、私は天バラをチョイス。いわゆるかき揚げの混ぜご飯であり、サクサクとした衣の歯ざわりに、油が米のひと粒ひと粒にまで行き渡りパラパラとした食感へと変化するのが心地よい。おかわりではニラの花を混ぜ込んでくださり、一転して刺激的な風味へと変貌するのが楽しい。
桃のシャーベットでサッパリとフィニッシュ。ごちそうさまでした。

程よく飲んで、お会計はひとりあたり1.7万円。最近のグルメシーンにおいては天ぷらバブルが続いており、人気店では4~5万円は当たり前の世界になってきましたが、当店は手堅く美味しく妥当な支払金額で心和む。北陸への旅行者はどうしても鮨屋に流れがちですが、中々どうして天ぷらというチョイスも面白いですよ。

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天ぷらって本当に難しい調理ですよね。液体に具材を放り込んで水分を抜いていくという矛盾。料理の中で、最も技量が要求される料理だと思います。
てんぷら近藤の主人の技術を惜しみなく大公開。天ぷらは職人芸ではなくサイエンスだと唸ってしまうほど、理論的に記述された名著です。スペシャリテのさつまいもの天ぷらの揚げ方までしっかりと記述されています。季節ごとのタネも整理されており、家庭でも役立つでしょう。